生活

梅を漬けてもらっちゃう♪2011.07.06

icon23 ヨッちゃんです。
先日、お仕事繋がりの方から、
ご実家で作られてる大きな梅を沢山頂きました♪
これは漬けたら美味しそう♪
我が家には、お味噌や梅漬けを作っても保存する涼しい場所がない!!
ということで、実家の母にお願いすることに。。。
畑には、ちょっと痩せてはいるけど紫蘇もあるし
漬けてもらいました
母の漬け方
1. 梅   5kg
2. アラ塩 1kg
3. 焼酎  少々
4. 重し  10kg
5. 紫蘇  300g
6. アラ塩  30g
焼酎で殺菌した瓶の中に 洗って水気を拭いて、焼酎で殺菌した梅5kgと 
アラ塩1kgを入れて 10kgの重石を置く
3~4日後に重しを半分の5kgに減らし 梅から出た梅酢を少し取り分けておく。
塩で揉んでアクを出した紫蘇の中へ、取り分けた梅酢を入れて
綺麗な紫色を出す為に、また揉みます。
その紫蘇を瓶に入れて漬け込み、出来上がるのを待ちます。
他にも、こちらに漬け方が書かれてました

漬物とか手作り味噌の為には、
昔ながらの風通しの良い小屋があるといいんだけどね。。。
母と一緒に作った味噌も実家にあるんだよねぇ~
楽しみは 実家に ♪



こちらは、先に漬けた実家の梅です♪

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